Un nome finlandese, un’anima cosmopolita
Ci sono luoghi che nascono come semplici caffetterie e altri che diventano rapidamente punti di riferimento per una città. È il caso di SISU, il progetto milanese che in poco meno di due anni è riuscito a conquistare una clientela affezionata grazie a una proposta che unisce bakery contemporanea, specialty coffee, brunch internazionale e pasticceria d’autore. Dopo il successo del primo locale in via Gaudenzio Ferrari 1, tra Darsena e Sant’Agostino, SISU ha recentemente inaugurato una seconda sede nel cuore del centro storico, in via Nirone 5, a pochi passi da Corso Magenta e dalle Colonne di San Lorenzo. Una nuova apertura che conferma la crescita di uno dei progetti gastronomici più interessanti emersi a Milano negli ultimi anni. Ma prima ancora di essere un locale, SISU è un’idea. Il termine deriva dalla lingua finlandese e indica la capacità di affrontare le difficoltà con determinazione, perseveranza e resilienza. Una filosofia che i fondatori hanno scelto come manifesto del progetto e che si riflette nell’identità stessa del brand.
Da Darsena al centro:un progetto nato dai viaggi dove la colazione diventa un rito
Dietro SISU ci sono Silvia Dell’Acqua, Alessandro Sanso e Giuseppe Gallello, tre professionisti che hanno trasformato le esperienze maturate in viaggio in un concept gastronomico internazionale ma profondamente radicato nella qualità italiana. Silvia Dell’Acqua, founder e responsabile della produzione dolce, guida il laboratorio e la ricerca sui lievitati, cuore pulsante del progetto. La filosofia è semplice: partire dalla tradizione italiana e contaminarla con influenze provenienti da tutto il mondo, sia nella tecnica che nei sapori. Il risultato è una bakery contemporanea che riesce a essere allo stesso tempo nordica, mediterranea, americana e internazionale, senza perdere coerenza.
Gli spazi sono luminosi, dominati da materiali naturali, legno chiaro, dettagli in ottone, superfici essenziali e una presenza costante di vegetazione che contribuisce a creare un’atmosfera rilassata e accogliente. Un ambiente pensato per fermarsi, lavorare al computer, incontrare amici o semplicemente concedersi una pausa dalla città. La colazione rappresenta uno dei momenti più iconici della giornata. Sul banco trovano posto croissant francesi, pain suisse, pain au chocolat, cinnamon roll, babka, bun internazionali, veneziane e una selezione di lievitati che cambia continuamente seguendo stagionalità e ricerca creativa. Tra le specialità più apprezzate figurano i grandi cinnamon roll, i croissant farciti e le creazioni ispirate alle tradizioni dolciarie del Nord Europa e del Nord America.
tra Specialty coffee e brunch tutti i giorni
Uno degli elementi distintivi di SISU è la forte attenzione al mondo dello specialty coffee. La selezione nasce da un lavoro di ricerca che punta su monorigini e caffè di qualità superiore, accompagnati da metodi di estrazione studiati per valorizzarne aromi e caratteristiche. Accanto all’espresso tradizionale trovano spazio bevande contemporanee, filtrati, alternative vegetali e una proposta pensata per dialogare perfettamente con i prodotti da forno. Una scelta che ha contribuito a rendere SISU una delle realtà più interessanti della nuova scena milanese dedicata alla caffetteria contemporanea.
Se la colazione è il biglietto da visita, il brunch è uno dei motivi principali del successo del locale. A differenza di molte realtà che lo propongono soltanto nel weekend, SISU ha scelto di servire il brunch tutti i giorni della settimana. Una formula che permette di concedersi pancake, toast, piatti salati, bakery e specialty coffee in qualsiasi momento. Il menu varia frequentemente ma mantiene una forte impronta internazionale, con proposte pensate anche per chi segue alimentazioni vegetariane, vegane o ha particolari esigenze alimentari. Un altro elemento centrale della filosofia SISU è l’attenzione all’inclusività. L’offerta comprende infatti numerose alternative vegane e prodotti pensati per chi è intollerante a lattosio o glutine. Dai lievitati ai dolci, passando per i piatti salati e il brunch, l’obiettivo è permettere a tutti di vivere la stessa esperienza senza rinunce. Una scelta sempre più apprezzata da una clientela giovane, internazionale e attenta alla qualità degli ingredienti.
La nuova sede di via Nirone
La seconda apertura rappresenta un passaggio importante per il marchio. Situata in una delle zone più eleganti e frequentate del centro storico, la nuova sede mantiene la stessa identità del locale originale ma con spazi pensati per accogliere un pubblico ancora più ampio. Anche qui ritroviamo bakery, brunch quotidiano, specialty coffee e l’atmosfera che ha reso SISU uno dei nomi più chiacchierati della nuova gastronomia milanese. Non è semplicemente una pasticceria, né soltanto una caffetteria. È un luogo che racconta viaggi, contaminazioni culturali e ricerca gastronomica attraverso una colazione, un brunch o una tazza di caffè. Un posto dove fermarsi qualche minuto e avere la sensazione, almeno per un attimo, di essere altrove.
Informazioni utili
SISU – Via Gaudenzio Ferrari 1
Milano
SISU – Via Nirone 5
Milano
Orari
Tutti i giorni dalle 8:00 alle 21:00
Specialità
Bakery contemporanea, lievitati artigianali, brunch, specialty coffee, pasticceria internazionale
Sito web
www.sisumilano.it
Instagram
@sisu.milano