Il locale di piazza Piemonte porta in città gli spaghetti all’assassina, icona della cucina barese
Milano continua ad accogliere nuovi format gastronomici che mescolano tradizione e contemporaneità. Tra le aperture più curiose degli ultimi mesi c’è Assassina Corner, il locale in piazza Piemonte, accanto al Teatro Nazionale, che porta in città uno dei piatti più iconici della cucina pugliese: gli spaghetti all’assassina. L’idea è semplice ma originale: trasformare un grande classico della tradizione barese in un format urbano e veloce, quasi un fast food all’italiana, senza rinunciare alla qualità e al carattere autentico della ricetta. Il risultato è un locale informale e dinamico dove il protagonista assoluto è un piatto croccante, piccante e decisamente riconoscibile.
La pasta all’assassina: una ricetta diventata iconica
Il cuore del progetto è naturalmente la pasta all’assassina, piatto nato a Bari negli anni Sessanta e famoso per il suo metodo di cottura particolare. A differenza della pasta tradizionale, gli spaghetti vengono cotti direttamente in padella con il pomodoro, senza bollitura in acqua, e tostati a fuoco vivo fino a ottenere una leggera croccantezza. La ricetta tradizionale utilizza pochi ingredienti: pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino. Il nome assassina deriva proprio dalla forte piccantezza del piatto, che secondo la leggenda avrebbe “assassinato” il palato dei primi clienti che lo assaggiarono. Da piatto locale della tradizione barese, negli ultimi anni è diventato un vero fenomeno gastronomico.
Un fast food all’italiana con anima pugliese
Assassina Corner nasce da un’idea del Gruppo Gatto Bianco, già attivo nel settore della ristorazione con i ristoranti Osteria Pugliese a Milano, Bari e Bergamo. Il format punta a portare la cucina del Sud in una versione contemporanea e accessibile, pensata per pranzo veloce, cena informale, take away e delivery. Il locale si trova in una posizione strategica, piazza Piemonte, una zona molto frequentata della città e a pochi passi dal Teatro Nazionale.
Il menu: tra tradizione e reinterpretazioni
La proposta gastronomica ruota attorno alla pasta all’assassina nella sua versione classica, ma il menu include anche diverse varianti e piatti della cucina pugliese. Tra le proposte principali troviamo gli spaghetti all’assassina classici, la versione con stracciatella, paccheri al pomodoro e scamorza affumicata, orecchiette alla barese e troccoli con tartare di melanzane. Accanto alla pasta non mancano alcune specialità di street food pugliese come bombette, pucce farcite e sgagliozze. Per chiudere, i dolci della tradizione come i pasticciotti pugliesi.
Il locale: tra fast food newyorkese e cucina italiana
L’estetica di Assassina Corner mescola suggestioni diverse. Gli interni richiamano l’atmosfera dei fast food americani con neon, tubazioni a vista, piastrelle e cucina a vista. La grande vetrata affacciata sulla piazza permette ai passanti di vedere la preparazione dei piatti: padelle e fuochi diventano parte dello spettacolo gastronomico. Il risultato è un ambiente informale, giovane e conviviale.
Perché provarlo
Assassina Corner rappresenta uno dei format gastronomici più interessanti arrivati a Milano negli ultimi tempi. Il locale riesce infatti a valorizzare un piatto iconico della cucina pugliese, trasformarlo in un format urbano e contemporaneo e proporre un’esperienza veloce ma identitaria. Un modo diverso di raccontare la cucina regionale italiana nel cuore della città.
Informazioni utili
Indirizzo: Piazza Piemonte 8 – Milano
Orari: tutti i giorni 11:30 – 00:00
Prezzo medio: circa 10 – 15 €
Specialità: spaghetti all’assassina