Nel fermento gastronomico di Milano non passa inosservata Filante, pizzeria specializzata nella pizza al trancio che ha trasformato una tradizione storica meneghina in un fenomeno contemporaneo.
Fondata con l’idea di valorizzare questa variante di pizza – alta, soffice, dal sapore pieno e farcita con ingredienti di qualità – Filante è diventata in pochi anni un punto di riferimento per chi cerca street food di qualità da condividere in modo informale.
I punti vendita a Milano
Filante – Città Studi
Piazzale Susa 1, Milano
Orari: 12:00–15:00 / 19:00–23:00
Prezzo medio: 10–18 € a persona
Filante – Porta Genova
Via Vigevano 35, Milano
Orari: 12:30–15:00 / 19:00–23:00
Prezzo medio: 10–18 € a persona
Filante – Sempione
Corso Sempione 71, Milano
Orari: 12:00–14:30 / 19:00–23:00
Prezzo medio: 10–18 € a persona
La pizza al trancio come linguaggio urbano
Alla base del progetto di Filante c’è una visione semplice ma ambiziosa: fare della pizza al trancio un simbolo di qualità e originalità nel panorama milanese.
In questo contesto, Filante si muove all’incrocio tra tradizione e contemporaneità: l’impasto è alto, soffice e ben lievitato, con una base leggera e alveolata, mentre i condimenti spaziano dai classici alle rivisitazioni più originali. Filante ha anche di recente ricevuto l’approvazione di Joe Bastianich nella trasmissione tv “Foodish“, venendo definita come produttrice di ” una tra le migliori pizze al trancio della tradizione milanese”.
Il menu: la centralità della pizza al trancio
Il menu di Filante ruota attorno alla pizza al trancio, proposta in un’ampia varietà di combinazioni che spaziano dai grandi classici alle ricette più contemporanee.
Quelli che seguono sono solo alcuni esempi delle proposte disponibili, rappresentativi dello stile e dell’identità del locale.
I tranci tradizionali
Diciotto – pomodoro e prosciutto crudo Filante – pomodoro, doppia mozzarella
Due riferimenti che raccontano l’anima della pizza al trancio milanese: impasto alto, soffice e ben lievitato, con una struttura capace di sostenere condimenti generosi mantenendo equilibrio e morbidezza.
I tranci contemporanei
Mangiafuoco – salsiccia piccante e crema di pecorino Selvatica – funghi porcini, speck e taleggio Giallorosso – pomodorini rossi e gialli con pesto di basilico
Sono solo alcune delle combinazioni proposte, che cambiano e si arricchiscono nel tempo, a dimostrazione della volontà di reinterpretare la pizza al trancio in chiave moderna.
I dolci Tiramisù al bicchiere, Torta della nonna, New York cheesecake
Atmosfera e stile
Le sedi di Filante a Milano hanno tutte un design semplice e informale, coerente con l’idea di pizza al trancio come street food urbano.
La formula funziona per pause pranzo, cene veloci o momenti conviviali tra amici, mantenendo un buon livello di ingredienti e presentazione.