Da Via San Gregorio agli altri locali milanesi, il format del Gruppo Pizzium celebra la pizza “croccante”
Negli ultimi anni Milano è diventata una delle capitali italiane della pizza contemporanea. Tra cornicioni alti, impasti ad alta idratazione e pizze gourmet, c’è però un’insegna che ha scelto di seguire una strada diversa, riportando in tavola un grande classico della tradizione italiana: la pizza sottile, ampia e croccante, quella che ha accompagnato intere generazioni tra gli Anni Settanta e Ottanta.
Si chiama Crocca e, già dal nome, racconta la sua filosofia: una pizza che “scrocchia” al primo morso, fragrante fino all’ultimo spicchio e realizzata con ingredienti di alta qualità. Tra i locali milanesi, quello di Via San Gregorio 11, a pochi passi da Porta Venezia e dalla Stazione Centrale, rappresenta uno degli indirizzi più apprezzati per chi cerca una pizza diversa dal solito, in un ambiente informale ma curato.
Una pizza che guarda al passato… con tecniche moderne
Crocca nasce a Milano nel 2020 da un’idea di Stefano Saturnino, Giovanni “Nanni” Arbellini e Ilaria Puddu, imprenditori già protagonisti della ristorazione milanese. Nel 2022 il brand entra a far parte del Gruppo Pizzium, accelerando il proprio percorso di crescita senza perdere la propria identità. La ricetta dell’impasto è uno degli elementi distintivi del progetto: un blend di farina tipo 0, farina di mais e farina di farro, una lunga lavorazione, doppia cottura e un panetto da circa 180 grammi danno vita a una pizza sottile, estremamente croccante ma allo stesso tempo leggera e digeribile.
L’obiettivo non è stupire con abbinamenti estremi, ma valorizzare la qualità delle materie prime italiane. Nel menu trovano spazio ingredienti come il Prosciutto di Parma DOP, la Mortadella Bologna IGP, il Pecorino Romano DOP, la Stracciatella pugliese, la Mozzarella di Bufala Campana DOP, il Pomodoro La Carmela, il Pesto di Pistacchio, il Caciocavallo, le Alici del Mediterraneo e numerosi prodotti stagionali che cambiano durante l’anno.
Il menu: grandi classici e pizze creative
Accanto alle intramontabili Margherita, Capricciosa, Diavola, Quattro Formaggi e Romana, Crocca propone numerose pizze signature che reinterpretano la tradizione. Tra le più richieste troviamo la Mortadella, Pesto di Pistacchio e Stracciatella, la Crudo, Burrata e Rucola, la Carbonara, l’Amatriciana, la Tonno e Cipolla, la Prosciutto Cotto e Patate e diverse proposte stagionali che cambiano durante l’anno seguendo la disponibilità degli ingredienti. Molto amate anche le Scrocchiarelle, pensate per essere condivise al centro tavola, insieme agli antipasti che comprendono bruschette, frittatine di pasta, taglieri di salumi e formaggi, polpette al sugo e altri classici della cucina italiana.
Pur rimanendo fedele alla propria identità, Crocca propone anche una selezione di primi piatti, insalate e dolci. Nel menu si trovano lasagne, cannelloni, pasta fresca, tiramisù, maritozzi, panna cotta e altri dessert ispirati alla tradizione italiana, rendendo il locale adatto sia a una cena tra amici sia a un pranzo veloce.
Un format in continua crescita
Quella che nel 2020 era una singola pizzeria è diventata oggi una delle realtà emergenti della ristorazione italiana.
A Milano, Crocca è presente in:
- Via San Gregorio 11 (Porta Venezia)
- Via Plinio 64
- Via Melzi d’Eril 3
- Via California 15
- Via Vigevano 29
- Via Galvano Fiamma 4
Il marchio è presente anche a:
Torino
- Via dei Mille 23
- Via Po 14
- Via Madama Cristina 69
Gallarate
- Via Ferrario 35
Una crescita che conferma il successo di un format capace di distinguersi nel panorama della pizza italiana, riportando in auge uno stile che sembrava quasi dimenticato e reinterpretandolo in chiave contemporanea.
Informazioni utili
📍 Via S. Gregorio, 11, 20124 Milano
🕒 Orari
- Lunedì–Giovedì: 12:00–14:30 e 19:00–23:00
- Venerdì–Domenica: 12:00–15:00 e 19:00–23:30
💶 Prezzo medio
20–30 € a persona.
🌐 Sito ufficiale https://crocca.it/
📸 Instagram
@crocca__
☎️ Telefono
02 49655262