A Milano, in una zona sempre più dinamica tra Porta Romana e Viale Monte Nero, c’è un indirizzo che sta costruendo il proprio successo partendo da un’idea semplice, ma rara da trovare realizzata con coerenza: fare bene una cosa — anzi, due — e farla fino in fondo.
Due Forni nasce proprio da questo principio. Una pizzeria, aperta il 1° Aprile di quest’anno, che non sceglie tra tradizione e innovazione, ma decide di portarle entrambe allo stesso livello, costruendo un’identità chiara e riconoscibile fin dal nome.
Il progetto: due forni, due impasti, una sola idea di qualità
Alla base del progetto c’è una scelta precisa: utilizzare due forni differenti per dare vita a due stili di pizza distinti, ognuno con una propria tecnica, consistenza e identità.
Da un lato la pizza contemporanea, caratterizzata da un impasto ad alta idratazione, alveolato e soffice, con bordo pronunciato e una struttura leggera.
Dall’altro la pizza romana, più sottile, croccante e fragrante, con un approccio diretto e immediato.
Entrambe condividono elementi fondamentali: lunga lievitazione, attenzione alla digeribilità e ricerca sulle materie prime. Il risultato è un equilibrio raro, dove due tradizioni convivono senza sovrapporsi.
I fondatori: tre soci e una visione condivisa
Dietro Due Forni ci sono tre soci — Gaetano Diodato, Danilo Brunetti e Marco Scovino — uniti da un percorso comune e da un’idea chiara di ristorazione contemporanea.
Il progetto nasce dalla volontà di creare un luogo accessibile ma curato, in cui la pizza non sia un prodotto standardizzato, ma il risultato di ricerca, tecnica e attenzione quotidiana.
Non si tratta solo di aprire una pizzeria, ma di costruire un format solido, riconoscibile e coerente.
Il menu: dalla pizza ai fritti, tra condivisione e ricerca
Il menu di Due Forni ruota attorno alla pizza, ma si sviluppa come un percorso più ampio, pensato per essere condiviso.
Si parte dai fritti e dagli antipasti: supplì al telefono, crocchette, frittatine di pasta e proposte più contemporanee. Non mancano piatti come parmigiana, vitello tonnato e focacce farcite.
Ogni proposta contribuisce a costruire un’esperienza completa, che va oltre la semplice pizza.
Le pizze: due stili, un’identità
Il cuore dell’esperienza resta la pizza, declinata nelle due versioni che definiscono il locale.
La pizza romana è sottile, croccante ed essenziale, con grandi classici eseguiti con precisione.
La pizza contemporanea è più morbida e strutturata, con combinazioni creative come cinque formaggi con bergamotto, diavola rivisitata, Napoli con alici e proposte più sperimentali.
Due approcci diversi che convivono in perfetto equilibrio.
Lo spazio: contemporaneo, diretto, milanese: una pizzeria che diventa destinazione
L’ambiente riflette il progetto: contemporaneo, informale ma curato.
Uno spazio pensato per essere vissuto, dove il forno diventa elemento centrale e visivo dell’esperienza.
Il ritmo è dinamico, ma mai caotico, in perfetto equilibrio con l’identità del locale.In una città come Milano, dove l’offerta è ampia, Due Forni riesce a distinguersi grazie a un’identità chiara.
Due stili, una visione e un’esecuzione coerente rendono il locale una destinazione sempre più frequentata.
Informazioni utili
Due Forni
Via Monte Nero 23, Milano
Orari: martedì – domenica pranzo e cena
Prezzo medio: 20–30€
Sito: dueforniamilano.it
Instagram: @dueforniamilano