A circa trenta chilometri da Milano, immersa nella natura del Parco del Ticino, si trova una delle realtà più interessanti dell’agricoltura biologica lombarda: Cascina Caremma. Situata nel comune di Besate, questa cascina agricola è molto più di un semplice agriturismo: qui convivono azienda agricola biologica, ristorante, agriturismo con camere, Nature SPA e attività didattiche, in un progetto che unisce natura, benessere e cultura gastronomica. Il risultato è un luogo dove la vita agricola, la cucina e il turismo rurale si intrecciano, offrendo ai visitatori un’esperienza completa a contatto con il territorio.
Un progetto di agricoltura biologica nel Parco del Ticino
Alla base di Cascina Caremma c’è una filosofia molto precisa: sviluppare un modello di agricoltura biologica sostenibile capace di valorizzare le risorse naturali del territorio. Da oltre trent’anni la cascina rappresenta un punto di riferimento per l’innovazione nel settore biologico, con coltivazioni e allevamenti che seguono criteri di sostenibilità ambientale. L’azienda agricola produce direttamente molte delle materie prime utilizzate nel ristorante: cereali biologici, ortaggi di stagione, frutti di bosco e carni provenienti da allevamenti semibradi.
Dal campo alla tavola: la cucina di Cascina Caremma
Il ristorante di Cascina Caremma rappresenta il cuore gastronomico del progetto. La cucina segue una filosofia definita “dai campi alla tavola”, basata sull’utilizzo di ingredienti provenienti dall’azienda agricola e dal territorio circostante. Tra le proposte del ristorante si trovano piatti che reinterpretano la tradizione lombarda, come:
tagliere contadino con salumi e formaggi di capra
pizzoccheri di segale alla Caremma
ravioli al plin al sugo d’arrosto
ossobuco con gremolada e polenta integrale
Il menu degustazione BioGusto
Uno degli elementi più caratteristici dell’esperienza gastronomica è il menu degustazione BioGusto, un percorso culinario costruito utilizzando ingredienti provenienti in gran parte dall’azienda agricola. Questo menu può comprendere fino a quindici portate e cambia durante l’anno per raccontare i prodotti stagionali disponibili nei campi della cascina.
Acqua, latte e formaggio: i laboratori didattici
Oltre alla ristorazione, Cascina Caremma è attiva anche nel campo della didattica agricola e alimentare. Tra le attività più interessanti ci sono i laboratori dedicati alla scoperta dei processi produttivi legati alla terra e all’alimentazione.
In particolare vengono organizzati percorsi dedicati a:
• acqua, risorsa fondamentale per l’agricoltura
• latte e allevamento
• formaggio e tecniche di caseificazione
I prodotti agricoli della cascina
L’azienda agricola produce una vasta gamma di prodotti che possono essere acquistati direttamente in cascina o attraverso il Caremma Market.
Tra le produzioni principali si trovano:
• salumi artigianali
• formaggi locali
• farine biologiche
• cereali e legumi
• birra realizzata con malto d’orzo coltivato nei campi della cascina
La Nature SPA: benessere nella natura
Uno degli elementi più originali del progetto è la Caremma Nature SPA, un centro benessere immerso nella campagna del Parco del Ticino. Tra le esperienze disponibili si trovano:
• piscine riscaldate
• percorsi benessere di tre ore
• massaggi e trattamenti
• lezioni di yoga
Dormire in cascina
Per chi desidera vivere l’esperienza completa, Cascina Caremma offre anche camere agrituristiche immerse nella campagna.
Gli alloggi mantengono lo stile delle cascine lombarde e permettono di vivere un soggiorno rilassante lontano dal ritmo della città.
Eventi ed esperienze in cascina
Durante l’anno la cascina organizza numerosi eventi gastronomici e culturali legati al mondo dell’agricoltura e del benessere.
Tra le iniziative più frequenti si trovano:
• feste dedicate ai prodotti della terra
• degustazioni e cene tematiche
• esperienze benessere abbinate alla cucina
Informazioni utili
Cascina Caremma
Via Cascina Caremma 2
Besate (MI)
Distanza da Milano: circa 30 km
Prezzo menu degustazione: circa 35 – 40 €
Percorsi SPA con cena: circa 70 – 85 €